La Carta

 

PARA ABRIR BOCA.....

Combinalos como quieras.

Individuales

4 tapas 18,00 €

6 Tapas 26,00 €

 

Croqueta de  langostinosy i setas (4.50 €  2 unitats)

Croqueta de pollo con cigalas (4.50€ 2 unitats)

Croqueta de chipirones en su tinta (4.50 € 2 unitats )

Croqueta de boletus con foie (4.50 € 2 unitats )

Croqueta de presa ibérica i Torta del Casar ( 4.50€ 2 unitats)

Croqueta de pollo asado (4.50 €  2 unitats )

Bombas picantes de ternera con el corazón de ceps ( 4.50 € unitat)

Lata de boquerones  marinados con vinagre de frambuesas (4.50 € unitat)

Surtido de sushis fríos  (4.50 € 2 unitats)

Surtido de sushis calientes (4.50 € 2 unitats )

Dados de atún marinado con confitura de tomate, pistachos y aguacate  (4.50 € unitat)

Langostinos crujientes al curri con pasta kataifi  (4.50 € unitat)

Delicias de queso de cabra y bacón  (4.50 € unitat)

Canelones crujientes de confit de pato con verduras, mandarina y uva (4.50 € unitat)

Focaccia de pluma ibérica con cebolla, sobrasada y bree (4.50 € unitat)

Nuestras patatas bravas invertidas con pulpo a la gallega (4.50 € unitat)

Flamenquines de presa ibèrica con jamón de bellota y foie (4.50 € unitat)

Mini hamburguesa de filet de ternera con foie  (4.50 € unitat)

LA COCINA DE SIEMPRE…

Jamón de bellota 18.50 €

Carpacho de salmón, atún o bacalao 12.50 €

Arroz negro con chipirones y almejas 14.50 €

Arroz negro con bogavante 20 €

Arroz caldoso de bogavante 19.75 €

Arroz de bacalao con verduritas 15.50 €

Arroz de boletus con ñoras, verduras i cigalitas 18.50 €

Fideuá con almejas y gambitas 13.50 €

Fideuá negra con sepia, langostinos y almejas 13.75 €

Romesquet de Tarragona 20 €

Lubina a la sal al perfume de naranja y tomillo 20 €

Chuleton de buey con verduras a la brasa (aprox. 500gr) 24 €

EL RINCÓN DEL FOIE

Virutas de foie con vinagreta de Cabernet Sauvignon  15.50 €

Ensalada de berros con carpacho de boletus, queso de cabra y virutas de foie 14.75 €

Carpacho de ternera con bombones de foie rellenos de crema de boletos 14.25 €

Terrina de foie con manzana y membrillo 16.50 €

Tártaro de ternera con foie a la plancha y tallarines de boletos 19.75 €

Solomillo de ternera con foie al Pedro Ximénez 20.50 €

ENTRANTES

Ensalada de dados de salmón marinado con manzana al horno, chutnei de hinojo y gelatina de azahar 15.25 €

Falso ravioli de gambas con aguacate tratado como un cebiche, leche de coco y aire de lima 16.75 €

Couland de patata trufada con huevo, pulpo a la gallega y su jugo 16.50 €

Crema de foie con tallarines de arroz saleados con trompeta de la muerte y helado de La Peral 16.50 €

Torrija caramelizada de tres leches con anguila ahumada, jamón y consomé de trufa 16.25 €

Rollitos de aguacate con  tartar de atún, tomate y suero de parmesano 15.75 €

Navajas gratinadas con langostinos, puerro, alcachofas confitadas y virutas de sepia 14.50 

PESCADOS

Bacalao confitado y glaseado con miel, compota de tomate, pasas y guindilla 19.50 €

Popiettes de lenguado con gambas, verduras confitadas y infusión de Chartreuse 20.25 €

Medallones de rape con ñoquis de patata asada, salmonejo de placton y espuma de arbequina 19.75 €

Tournedeau de merluza relleno de langostinos con su pequeña boullabaise y patata cremosa 18.50 €

Suprema de corvina con donostiarra de manzana y trigo salteado con vieiras y jamón 19.25 €

Tataki de atún rojo al perfume de gengibre con tartar de tomate y ensalada de setas de temporada 19.50€

CARNES

Secreto ibérico confitado con chimichurri sobre coca de berenjena con gorgonzola y setas 18.50 €

La versión del tártaro de ternera Black Angus con virutas de foie y toques picantes con pan de carasatu 20.50 €
 
Dados de cochinillo cocidos a baja temperatura con boletus confitados, crema de calabaza y jugo de asado 19.75 €

Paletilla de cordero lechal deshuesada con sus mollejas y guisantes a la menta 19.25 €

Magret de pato con dados de foie, gelatina de P.X, peras y emulsió de naranja a la vainilla 18.75 €

Mar y montanya de carrilleras de ternera con garbanzos, espardenyes y cigalas 19.50 €

POSTRES

Buñuelos de chocolate con copa de mandarina, rosas y sorbete de té verde 7 €

Las ocho texturas de tiramisú 7.50 €

El pastel de queso con cremoso de mascarpone, fresas y helado de pimienta de Sechuan 6.75 €

Pastel cremoso de piña con leche de coco , gelatina de ron y su crujiente 6.50 €

Passión por los frutos secos 6.75 €

Mil hojas de manzana caramelizada con helado de toffe y crema de vainilla 6.50 €

Biscuit de zanahoria, raviolis de mango i xocolata blanco, fruta de la pasión y helado de naranja sanguina 7.25 €

Fondant de chocolate con leche y especies con helado de crema catalana 8€

Surtido de quesos con membrillo y don P.X 9.5 €


VINOS DULCES (Preu Copa)


PAR ( Vi de taronja) 3.00 €


D.O. Condado de Huelva
MOSCATELL- Criat Barrica de roure-(Reserva Família) 3.00 €


Comarca de la Axarquia
PEDRO XIMÉNEZ-Criat Barrica de roure-(Reserva Família) 3.00 €


Criado Norte De Málaga
GUIAMETS DOLÇ (100% garnatxa negra) 3.00 €


D.O Montsant
MILENIUM DOLÇ ( Vi dolç Natural) 3.00 €


D.O Terra Alta
GRAMONA VI DE GEL (100% Gewustraminer) 3.50 €
D.O Penedès

 

La Carta Terraza

 

La Carta Terraza

Les presentamos  la Carta Terrat& Ginmare donde pueden  degustar de una combinación  de tapas con buenas  vistas al mar , gintónics y cocktails.

 

Les ofrecemos tres forfaits a escoger entre las  croquetas, las ensaladas, los huevos, el rincón del foie,  las tapas frías y calientes

 

  • Forfait 4 tapas a escoger  18 €/ Persona
  • Forfait 6 tapas a escoger  26 €/ Persona
  • Forfait 10 tapas a escoger  40 €/ Persona

 

Pan y aperitivo 1.50 €

10 % IVA incluido

 

Las tapas escogidas en cada combinación de forfait tienen que ser igual para todos los comensales de la mesa.

 

Les rogamos que nos ponga en conocimiento si usted tiene alguna alergia o intolerancia a algún alimento.

* Platos aptos para celíacos ( comentar al responsable de sala ya que muchos de ellos deben adaptarse al momento de la elaboración )

 

 

FORFAITS

 

LAS CROQUETAS

 

-Croqueta de langostinos i setas

-Croqueta de chipirones en su tinta

-Croqueta de boletus con foie

-Croqueta de pollo

-Croqueta de presa ibèrica con Torta del Casar

-Croqueta de pollo con cigalas

 

 

LAS ENSALADAS

 

 Ensalada de “ xató” de Vilanova con bacalao

*Ensalada de escalibada con langostinos y perlas de mozzarella

* Ensalada de tártaro  de salmón marinado con mango y guacamole

* Ensalada de queso de cabra con nueces y fresas

*Ensalada de algas wakame con dados de atún marinado y sésamo

 

FORFAITS

 

 EL RINCÓN  DEL FOIE

 

*Virutas de foie con reducción de vinagre  de Cabernet Sauvignon

*Terrina de foie micuit con manzana  al horno y membrillo 

*Carpacho de ternera con bombones de foie rellenos de crema de boletus

*Tártaro de ternera  “ Black Angus” con virutas de foie, gelatina de P.X y toques picantes

Mini hamburguesas de ternera con  foie

 “ Flamenquines “ de presa ibérica con jamón de bellota y foie

 

Huevos

 

*Huevos estrellados con boloñesa de ternera picante

*Huevos estrellados con gulas

*Huevos estrellados con virutas de jamón

*huevos estrellados con dados de foie

 

  

FORFAITS

 

LAS TAPAS FRIAS

 

*Surtido de sushis

*Falso ravioli de gambas con aguacate, tratado como un cebiche con leche de coco y lima

*Carpaccio de presa ibérica con  Idiazábal, aceite de alcaparras y nueces de  macadámia

*Dados de atún marinado con compota de tomate, pistachos y aguacate

*Sashimi de atún con tártaro de tomate al perfume de jengibre

 Coca de aceite con escalibada, sardina ahumada, mozzarella, pesto i ruca

* Lata  de boquerones con  vinagre de frambuesas 

 

 

FORFAITS

 

 

LAS TAPAS CALIENTES

 

Surtido de sushis calientes

Langostinos crujientes  al curri con  pasta Kataifi

Delicias de queso  de cabra y  bacón

Mini kebab de cordero asado con yogurt y menta

Canelones  crujientes de confit de pato, verdura, mandarina y uva

*Nuestras patatas bravas invertidas con pulpo a la gallega

*Bombas picantes de ternera con boletus

*Focaccia de pluma ibérica con cebolla, sobrasada y  bree

Coca de jamón, gorgonzola, berenjena y boletus confitados

*Navajas gratinadas con langostinos, puerro, alcachofas y virutas de sepia

*Salteado de pulpitos con habitas, ajos tiernos y setas

*Couland de patata  con huevo y pulpo a la gallega

 

 Raciones

 

 

LOS CLASICOS

* Couland de mozzarella con tártaro de tomate, pesto y rucula  13.50€

*JAMÓN DE BELLOTA  “SANCHEZ RROMERO CARVAJAL” CON PAN CON TOMATE 18.50 €

TRIO DE CARPACCIOS (salmón, atún o bacalao) 12.50€

*SURTIDO DE QUESOS 14.50 €

*MEJILLONES AL VAPOR CON TRES SALSAS  12.00 €

CALAMARES A LA ROMANA 11.50 €

*CIGALAS SALTEADAS CON AJO Y PEREJIL 18.00 €

*EL FESTIVAL DE MOLUSCOS 14 €

CARACOLES DE MAR CON SALSA ROMESCO 16.75 €

 

 

ARROCES Y FIDEOS

*ARROZ NEGRO CON ALMEJAS Y CHIPIRONES 14.50 €

*ARROZ DE BACALAO CON VERDURAS 15.50 €

*ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE  19.75 €

*ARROZ CREMOSO NEGRO DE BOGAVANTE 20 €

*ARROZ DE BOLETUS CON PIMIENTO DE ROMESCO, VERDURA Y CIGALAS  18.50 €

 FIDEUA CON SEPIA, ALMEJAS Y GAMBITA 13.50 €

 FIDEUA NEGRA CON SEPIA Y LANGOSTINOS 13.75 €

 

 

 PESCADOS

*LUBINA A LA SAL AL PERFUME DE NARANJA Y TOMILLO CON TOMATE CONCASSÉ  20 €

*BACALAO CONFITADO Y GLASEADO CON COMPOTA DE TOMATE Y PIL PIL DE BOLETUS  19.50 €

 SUPREMA DE CORVINA A LA DONOSTIARRA DE MANZANA ÁCIDA Y TRIGO SALTEADO CON JAMÓN Y VIEIRAS  19,25 €

 

 

 CARNES

*SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE AL P.X Y PATATA FINOISSE  20.50 €

*CHULETON DE BUEY CON VERDURAS A LA PLANCHA   (Según peso  -  ½ kg )  24,00 €

COCHINILLO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON BOLETUS CONFITADOS, CREMA DE CALABAZA Y EL JUGO DEL ASADO  19,75 €

 

 

 

POSTRES

 

*La micro macedonia al té Lama Tibet y helado de horchata 6 €

*Buñuelos de chocolate con copa de mandarina, rosas y sorbete de té verde 7 €

*  Pastel de queso con cremoso de mascarpone, fresas y helado de pimienta 6.75 €

*Yogurt de limón con texturas de chartreuse y toques cítricos  6 €

Las 7 texturas de tiramisú   7.50 €

Pastel cremoso de piña con leche de coco, gelatina de ron y crujiente de Frutos secos  6,50 €

Couland   de chocolate con helado de crema catalana y  crocante de nueces  8  €

 

Informad si tenéis alguna intolerancia o alergia

Pan y entretenimientos 1.50€ 
Según nueva normativa 10% iva incluido