MENÚ D’AUTOR

-selecció de plats del nostre xef-
(taula completa)
58 €

MENÚ DEGUSTACIÓ

(TAULA COMPLETA)

 

Amanida  de dauets de salmó marinat amb poma el forn, chutnei de fonoll i gelatina de tarongina

“Torrija” caramel:litzada de tres llets amb anguila fumada, pernil i consomé de tòfona

Popiettes de llenguado amb gambes, verdures confitades i infusió de Chartreuse

Magret d’ànec amb daus de foie, gelatina de P.X , pera i emulsió de taronja a la vainilla

Passió per els fruits secs

Bunyols de xocolata amb copa de mandarina, roses i sorbet de te verd

 


40,00 €

 

MENÚ DIARI MIGDIA

( de dimarts a divendres laborables )

19 € iva inclòs

MENÚ NIT

De Dimarts a Dijous

29,00 €

( iva inclòs )

MENÚ DE GRUPS

MENU MURALLES 

Per a picar:

Les croquetes  de calamarsons a la seva tinta

Encenalls de foie amb reducció de vinagre Cabernet Sauvignon

Amanida de daus de salmó marinat amb poma al forn, chutnei de fonoll i tarongina

Les nostres patates braves invertides amb pop a la gallega

Coca d’albergínia amb pernil i gorgonzola

 

Per escollir:

Tournedeau de lluç farcit de gambes amb patata cremosa i la seva crema

O

Secret ibèric confitat i lacat amb agredolç de gerd sobre timbal de parmentier de patata trufada i bolets

 

Postre:

 

Pastís cremós de formatge amb cor de gerds, vel de xocolata blanca i gelat de pebre de Sechuan

Petit Fours

Vi, aigua, pa i café i una copa de cava amb el postre

37 €

10 % IVA inclòs 

 

 

MENU CIRC 

Per a picar:

La croqueta de pollastre amb escamarlans

Amanida de daus de foie mi cuit amb  maduixes, gelatina de P.X i el seu caviar

“Pepito” de roastbeef de presa ibèrica amb verdures i mahonesa de mel

Tataky de tonyina al perfum de gingebre  amb tàrtar de tomàquet i bolets

 Falç ravioli de gambes tractat com un cebitxe amb llet de coco, moresc i aire de llima

 

A escollir:

Suprema de corball amb una donostiarra de poma, blat saltat amb vieires i llagostins cruixents

O

Filet de vedella amb foie al P.X i patata finoisse

 

Postre:

Mousse de xocolata negre  amb ametlles caramel·litzades i gelat de turró

 

Petit Fours

Vi, aigua, pa i café i una copa de cava amb el postre

42€

10% IVA inclòs

 

 

MENU SCIPIO

 

Per a picar:

Les croquetes de ceps amb foie

Pernil de gla amb pa de vidre amb tomàquet

Airbac de tiretes de rap amb romesco desconstruït

Conserva de foie mi cuit amb poma i codonyat

Assortiment de sushis

Couland de patata amb pop a ala gallega i suc de rostit

 

A escollir:

Popiettes de llenguado  i gambes amb verdures confitades i infusió de Chartreuse

O

Garrí cuit a baixa temperatura amb carpaccio de ceps, crema de carbassa especiada i suc de rostit

 

Postre

El nostre couland de xocolata amb llet i espècies amb gelat de crema cremada

Petit Fours

Vi, aigua, pa i café i una copa de cava amb el postre

 

48€

10% IVA inclòs

  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image