La Carta Primavera 2017

PER OBRIR BOCA….

Combinal’s com vulguis.

individuals  

4 tapes 18,00 €

6 Tapes 26,00 €

 

-Croqueta de llagostins i bolets (4.50 €  2 unitats)

-Croqueta pollastre amb escamarlans (4.50€ 2 unitats)

-Croqueta de calamarsons a la seva tinta (4.50 € 2 unitats )

-Croqueta de ceps amb foie  (4.50 € 2 unitats )

-Croqueta de presa ibèrica i Torta del Casar ( 4.50€ 2 unitats)

-Croqueta de rostit de pollastre  (4.50 €  2 unitats )

-Bombes picants de vedella amb cor de ceps  ( 4.50 € unitat) 

-Llauna de seitons marinats amb vinagre de gerds (4.50 € unitat)

-Assortiment de sushis freds   (4.50 € 2 unitats)

-Assortiment de sushis calents   (4.50 € 2 unitats )

-Daus de tonyina marinada amb confitura de tomàquet, festucs i alvocat  (4.50 € unitat) 

-Llagostins cruixents al curri amb pasta Kataifi   (4.50 € unitat) 

-Delícies de formatge de cabra i bacó   (4.50 € unitat)

-Canelons cruixents de confit d’ànec amb verdureta, mandarina i raïm  (4.50 € unitat) 

-Focaccia de ploma ibèrica amb ceba, sobrassada i bree (4.50 € unitat)

-Les nostres patates braves invertides amb pop a la gallega   (4.50 € unitat)

-Flamenquines de presa ibèrica amb pernil ibèric i foie (4.50 € unitat)

-Mini hamburguesa de filet de vedella amb foie (4.50 € unitat)


LA CUINA DE SEMPRE…

Pernil de gla 18.50 €

Carpaccio de salmó, tonyina o bacallà 12.50 €

Arròs negre amb calamarsets i cloïsses 14.50 €

Arròs negre amb llamàntol 20 €

Arròs caldós de llamàntol 19.75 €

Arròs de bacallà amb verduretes 15.50 €

Arròs de ceps amb nyores, verdures i escamarlanets 18.50 €

Fideus rossejats amb cloïsses i gambetes 13.50 €

Fideus negre amb sípia, llagostins i cloïsses 13.75 €

Romesquet de Tarragona 20 €

Llubarro a la sal al perfum de taronja i farigola amb tomàquet confitat 20 €

 “Chuletón” de bou amb verdures a la graella (aprox. 500gr) 24 €

 

EL RACÓ DEL FOIE

Encenalls de foie amb vinagreta de Cabernet Sauvignon 15.50 €

Amanida de créixens amb carpaccio de ceps, formatge de cabra i encenalls de foie 14.75 €  

Carpaccio de vedella amb bombons de foie farcits de crema de ceps 14.25 €

Terrina de foie amb poma i codonyat 16.50 €

Tàrtar de vedella amb foie planxat i tallarines de ceps 19.75 €

Filet de vedella amb foie al Pedro Ximénez 20.50 €

 

ENTRANTS

Amanida  de dauets de salmó marinat amb poma el forn, chutnei de fonoll i gelatina de tarongina 15.25 €

Fals ravioli de gambes amb alvocat tractat com un cebitxe amb llet de coco i aire de llima 16.75 €

Couland de patata  trufada amb ou i pop a la gallega amb suc de rostit 16.50 €

Crema de foie amb tallarins d’arròs saltats amb trompeta de la mort i gelat de La Peral 16.50 €

“Torrija” caramel:litzada de tres llets amb anguila fumada, pernil i consomé de tòfona 16.25 €

Envoltims d’alvocat amb tàrtar de tonyina, tomàquet i sèrum de parmesà 15.75 €

Navalles gratinades amb llagostins, porro, carxofes confitades i encenalls de sípia 14.50

PEIXOS

Bacallà confitat i glacejat amb mel, compota de tomàquet amb panses i bitxo 19.50 €

Popiettes de llenguado amb gambes, verdures confitades i infusió de Chartreuse 20.25 €

Medallons de rap amb nyoquis de patata al caliu, salmonejo de placton i escuma d’arbequina 19.75 €

Tournedeau de lluç farcit de llagostins amb la seva petita boullabaise i patata cremosa 18.50 €

Suprema de corball amb donostiarra de poma àcida i  blat saltata amb vieies i pernil 19.25 €

Tataki de tonyina roja al perfum de gingebre amb tàrtar de tomàquet i amanida de bolets de temporada 19.50 €

CARNS

Secret ibèric confitat amb chuimichurri, sobre coca d’alberginia amb gorgonzola i bolets confitats 18.50 €

La versió del tartar de vedella Black Angus amb encenalls de foie i tocs picants amb pa de Carassatu 20.50 €

Daus de garrinet cuit a baixa temperatura amb ceps confitats, crema de carbassa i suc de rostit  19.75 €

Espatlla de xai de llet  desossada amb els seus lletons i pèsols a la menta 19.25 €

Magret d’ànec amb daus de foie, gelatina de P.X , pera i emulsió de taronja a la vainilla 18.75 €

Mar i muntanya de galtes de vedella amb cigrons , espardenyes i escamarlans 19.50 €

POSTRES

Bunyols de xocolata amb copa de mandarina, roses i sorbet de te verd 7 €

Les vuit textures de tiramissú 7.50 €

El pastís de formatge amb cremós de mascarpone , maduixes i gelat de pebre de Sechuan 6.75 €

Pastís cremós de pinya amb llet de coco, gelatina de ron i el seu cruixent 6.50€

Passió per els fruits secs 6.75 €

Mil fulls de poma caramel:litzada amb gelat de toffe i crema de vainilla 6.50 €

Bescuit de pastanaga , raviolis de mango i xocolata blanca, fruita de la passió i gelat de taronja sanguina 7.25 €

Fondant  de xocolata amb llet i especies amb gelat de crema catalana (12 min) 8 €

Assortiment de formatges amb codonyat i don P.X  9.5 € 

 

VINS DOLÇOS (Preu Copa)

PAR ( Vi de taronja)  3.00

D.O. Condado de Huelva

MOSCATELL- Criat Barrica de roure-(Reserva Família)  3.00

Comarca de la Axarquia

PEDRO XIMÉNEZ-Criat Barrica de roure-(Reserva Família)  3.00

Criado Norte De Málaga

GUIAMETS DOLÇ (100% garnatxa negra) 3.00

D.O Montsant

MILENIUM DOLÇ ( Vi dolç Natural) 3.00

D.O Terra Alta

GRAMONA VI DE GEL (100% Gewustraminer) 3.50

D.O Penedès


La Carta de la Terrassa

La Carta Terrassa

Els hi presentem la Carta Terrat& Ginmare on podeu degustar d’una combinació de tapes amb bones vistes al mar , gintònics i cocktails. 

Us oferim tres  forfaits a escollir entre les “croquetes, les amanides, el racó del foie,  els ous, les tapes fredes i  les tapes calentes


  •  Forfait 4 tapes a escollir    18 €/PERSONA
  •  Forfait 6 tapes a escollir    26 €/PERSONA
  •  Forfait 10 tapes a escollir  40€/PERSONA


Pa i entreteniments 1.50€ 

 10% IVA inclòs

 

Les tapes escollides en cada combinació de forfait han d’esser iguals per als comensals de la taula.

 

Pregunteu al responsable de sala per qualsevol  intolerància o al·lèrgia

 

* Plats aptes per a celíacs ( comentar al responsable de sala ja que molts d’ells s’adabten en el momento de la el.laboració )

 

FORFAITS

LES CROQUETES

-Croqueta de llagostins i bolets

- Croqueta de calamarsons a la seva tinta

-Croqueta de ceps amb foie

-Croqueta de rostit de pollastre

-Croqueta de presa ibèrica Torta del Casar

-Croqueta de pollastre amb escamarlans

- LES AMANIDES

Amanida de xató de Vilanova amb bacallà esqueixat

*Amanida d’escalivada amb llagostins i perles de mozzarella

*Amanida de tàrtar de salmó marinat amb mango i guacamole

*Amanida tèbia de formatge de cabra amb nous i maduixes

*Amanida d’algues wakame amb daus de tonyina  marinada i sèsam

EL RACÓ DEL FOIE

*Encenalls de foie amb reducció de vinagre de Cabernet Sauvignon

*Terrina de foie micuit amb poma al forn i codonyat 

*Carpaccio de vedella amb bombons  de foie i ceps

* Tàrtar de vedella “Black Angus” amb encenalls de foie, gelatina de P. X  i tocs picants

Mini hamburgueses de vedella amb foie

“Flamenquines” de presa ibérica amb pernil de glà i foie

Airbag de peus de porc amb foie

 

 

FORFAITS 

ELS OUS

*Ous estrellats amb bolonyesa de vedella picant

*Ous estrellats amb gules

*Ous estrellats amb encenalls de pernil

*Ous estrellats amb dauets de foie

 

LES TAPES FREDES

*Assortiment de sushis

* Falç ravioli de gambes amb alvocat tractat com un cebitxe amb llet de coco i aire de llima

*Carpaccio de presa ibèrica amb Idiazábal, oli de tàperes i nous de macadàmia

*Daus de tonyina marinada amb confitura de tomàquet, festucs i alvocat

*Sashimi de tonyina amb tàrtar de tomàquet al perfum de gingebre

Coca d’oli amb escalivada, sardina fumada, mozzarella , pesto i ruca

* Llauna de seitons amb vinagre de gerds  

 

FORFAITS

LES TAPES CALENTES

 

Assortiment de sushis calents

Llagostins cruixents al curri amb pasta Kataifi

Delícies de formatge de cabra i bacó

Mini kebab de xai rostit amb iogurt i menta

Canelons cruixents de confit d’ànec amb verdureta, mandarina I raïm

*Les nostres patates braves invertides amb pop a la gallega

*Bombes picants de vedella amb el cor de ceps

*Focaccia de ploma ibèrica amb ceba, sobrassada i bree

Coca de pernil amb gorgonzola, alberginea i ceps confitas  

*Navalles gratinades amb llagostins, porro, carxofes confitades i encenalls de sèpia

*Saltejat de popets amb favetes, alls tendres i bolets

*Couland de patata amb ou i pop a ala gallega 

 

Racions

ELS CLÀSSICS

 

Couland de mozzarella amb tàrtar de tomàquet, pesto i ruca  13.50 €

*PERNIL DE GLÀ “SANCHEZ RROMERO CARVAJAL” AMB PA DE VIDRE AMB TOMÀQUET 18.50 €

TRIO DE CARPACCIOS (SALMÓ, TONYINA O BACALLÀ) 12.50 €

*ASSORTIMENT DE FORMATGES 14.50 €

*MUSCLOS AL VAPOR AMB TRES SALSES 12 €

CALAMARS A LA ROMANA 11.50 €

*ESCAMARLANS  SALTATS AMB ALL I JULIVERT 18.00 €

*EL FESTIVAL DE CLOSCA 14 €

CARGOLS DE PUNXA AMB ROMESCO 16.75 € 

 

ARROSOS I FIDEUS

*ARRÒS NEGRE AMB CLOÏSSES I CALAMARSETS 14.50 €

*ARRÒS DE BACALLÀ I VERDURES 15.50 €

*ARRÒS CALDÓS DE LLAMANTOL 19.75 €

*ARRÒS CREMÓS NEGRE DE LLAMANTOL 20 €

*ARRÒS DE CEPS AMB NYORES, VERDURETA I ESCAMARLANS 18.50 €

 FIDEUS ROSSOS AMB SÈPIA, CLOÏSSES I GAMBETA 13.50 €

 FIDEUS NEGRES AMB SÈPIA I LLAGOSTINS 13.75 €

 

PEIXOS

*LLOBARRO A LA SAL AL PERFUM DE TARONJA I FARIGOLA AMB TOMÀQUET CONCASSÉ 20 €

*BACALLÀ CONFITAT I GLACEJAT AMB COMPOTA DE TOMÀQUET I PIL PIL DE CEPS 19.50 €

SUPREMA DE CORBALL A LA DONOSTIARRA DE POMA ÀCIDA I  BLAT SALTAT AMB PERNIL I VIEIRES 19.25 € 

 

CARNS

*FILET DE VEDELLA AMB FOIE AL P.X I PATATA FINOISSE 20.50 €

 *“CHULETON” DE BOU  AMB VERDURES A LA GRAELLA  (Segons pes - 1/2 kg = 24 € )

GARRINET CUIT  A BAIXA TEMPERATURA AMB CEPS CONFITATS, CREMA DE CARBASSA I SUC DE ROSTIT 19.75 €

 

POSTRES

*Bunyols de xocolata amb copa de mandarina, roses i sorbet de te verd 7 €

*El pastís de formatge amb cremós de mascarpone , maduixes i gelat de pebre 6.75 €

*Iogurt de llimona amb textures de Chartreusse i tocs cítrics 6 €

 Les set textures de Tiramissú 7.50 €

Pastís cremós de pinya amb gelatina de rom i gelat de coco 6.50 €

Couland de xocolata amb gelat de crema catalana i crocant de nous  8 €

La  miromacedonia al te Lama Tibet amb gelat d’orxata 6 €

 

Comuniqueu-nos si teniu alguna intol.lerància o al.lèrgia

Pa i entreteniments 1.50€
Segons nova normativa 10% iva inclòs

  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image
  • slider Image